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Ristorante

Gallano-uovo

Antipasti

  • Prosciutto di Norcia al coltello 18 mesi di stagionatura con torta al testo
  • Selezione di caprini az Agr. Biodinamica Calcabrina con composta di frutta
  • Scaloppa di foie-gras con pan brioche e variazioni di cipolle
  • Petto e coscia di piccione con pastinaca, limone candito e insalatina spontanea
  • Tartare di manzo
  • Animelle di vitello, passatina di patata, porro cotto alla cenere con sfere di paia di porro dorate
Maltagliato

Primi piatti

  • Pappardelle alla tartare di capriolo, demi glasse, cacao amaro e gel di frutti di bosco
  • Tagliatelle alla carbonara con granelli di pistacchio
  • MAltagliati al ragù d’oca
  • Chicche di pane con radicchio e crema pecorino

Tutte le paste sono fatte a mano con farina biologica tenuta i Cantalupi 

Gallano_filetto

Secondi piatti

  • Costata di chianina con patate al cartoccio al rosmarino
  • Polletto alla diavola con crema di melanzane alla curcuma e aglio nero
  • Pancia di maialino croccante, fantasia di peperoni, carote brasate e salsa all’aglio
  • Anatra con pere, latte di mandorla e ravanelli
  • Tagliata di sashi beef con verdure grigliate
Polpetta

Contorni

  • Verdura ripassata
  • Patate al cartoccio
  • Varietà di pomodori
Cremoso

Dolci

  • Tiramisù al pistacchio
  • Cheese cake
  • Mousse bergamotto e pera
  • Cremoso al cioccolato amaro su fondo al cocco con ananas arrosto e salsa di caramello

Le proposte speciali

Atmosfere - Eclissi Di Luna
Atmosfere: Eclissi di luna

Pizzeria il Borgo di Gallano

Antipasti

  • Crocchette al tartufo
  • Panzerotti
  • Mini arancini
  • Crocchette di philadelphia ed erba cipollina
  • Patatine fritte

Pizze alla pala tradizionali

  • Margherita Base rossa, mozzarella fiordilatte, basilico fresco
  • Calabra Base rossa, mozzarella fiordilatte, salamino piccante
  • Bufala Base rossa, mozzarella fiordilatte, mozzarella di bufala, pomodorini, basilico fresco
  • Capricciosa Base rossa, mozzarella fiordilatte, olive taggiasche, funghi champignon, carciofini, prosciutto cotto
  • Francescana Base rossa o bianca, mozzarella fiordilatte, funghi champignon, prosciutto crudo
  • Boscaiola Base rossa o bianca, mozzarella fiordilatte, funghi champignon e salsiccia
  • Ortolana Base bianca, mozzarella fiordilatte, verdure grigliate

Pizze alla pala speciali

  • Pugliese Base rossa, mozzarella fiordilatte, cipolle caramellate, olive taggiasche
  • Romana Base rossa, burrata, alici, origano fresco
  • Le Cese Base bianca, mozzarella fiordilatte, mortadella, fiocchi di stracciatella di Bufala e spolverata di pistacchi
  • Primavera Base bianca, prosciutto cotto, stracciatella di Bufala, pomodorini, gocce di pesto e noci
  • Papaveri E… Salmone Base bianca, mozzarella fiordilatte, mozzarella di Bufala, crema agli agrumi, salmone marinato, zucchine grigliate, semi di papavero
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