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Ristorante

Piccione

Antipasti

  • Tagliere di salumi e formaggi umbri
  • Uovo morbido al tartufo estivo
  • Flan di fave su crema di pecorino e barbata croccante
  • Millefoglie di carpaccio di angus valeriana e arancio
  • Baccala mantecato con vele al rosmarino e polpetta fritta
Maltagliato

Primi piatti

  • Tagliatella ruvida al tartufo estivo
  • Strangozzi di riso venere integrale al ragù bianco di chianina e pistacchi
  • Pappardella al ragù bianco di cinghiale su vellutata di zucca
  • Risotto ai funghi porcini e castagne
  • Risotto al moscato e mirtilli
  • Chicche di patate al sugo d’astice

 

Pancia

Secondi piatti

  • Tagliata di angus con verdure alla griglia
  • Pollo croccante alle mandorle senape e radicchio
  • Filetto di vitello al Sagrantino con patate
  • Lumache sgusciate in umido
  • Filetto di Baccalà a bassa temperatura con timo e limone su crema di ceci
Polpetta

Contorni

  • Verdura ripassata
  • Patate al cartoccio
  • Varietà di pomodori
Cremoso

Dolci

  • Cannolo siciliano scomposto
  • Crumble chiaro scuro di mele al profumo di cannella
  • Tiramisù
  • Panna cotta
Animelle

Menù degustazione umbro

  • Salumi e formaggi
  • Trippa, Coratella, Fagioli e Cotiche
  • Gnocchi al castrato
  • Spezzatino di cinghiale alla Umbra
Gallano-uovo

Menù degustazione tartufo

  • Bruschetta al tartufo
  • Uovo morbido al tartufo
  • Tagliatella al tartufo
  • Agnello scottadito al tartufo

Menù aziendali

“Per le vostre cene aziendalicene sociali per lo scambio degli auguri di Natale per condividere un momento di allegria tutti assieme,

siamo lieti di presentare le nostre esclusive proposte Menù

Pizzeria il Borgo di Gallano

Antipasti

  • Crocchette al tartufo
  • Panzerotti
  • Mini arancini
  • Crocchette di philadelphia ed erba cipollina
  • Patatine fritte

Pizze alla pala tradizionali

  • Margherita Base rossa, mozzarella fiordilatte, basilico fresco
  • Calabra Base rossa, mozzarella fiordilatte, salamino piccante
  • Bufala Base rossa, mozzarella fiordilatte, mozzarella di bufala, pomodorini, basilico fresco
  • Capricciosa Base rossa, mozzarella fiordilatte, olive taggiasche, funghi champignon, carciofini, prosciutto cotto
  • Francescana Base rossa o bianca, mozzarella fiordilatte, funghi champignon, prosciutto crudo
  • Boscaiola Base rossa o bianca, mozzarella fiordilatte, funghi champignon e salsiccia
  • Ortolana Base bianca, mozzarella fiordilatte, verdure grigliate

Pizze alla pala speciali

  • Pugliese Base rossa, mozzarella fiordilatte, cipolle caramellate, olive taggiasche
  • Romana Base rossa, burrata, alici, origano fresco
  • Le Cese Base bianca, mozzarella fiordilatte, mortadella, fiocchi di stracciatella di Bufala e spolverata di pistacchi
  • Primavera Base bianca, prosciutto cotto, stracciatella di Bufala, pomodorini, gocce di pesto e noci
  • Papaveri E… Salmone Base bianca, mozzarella fiordilatte, mozzarella di Bufala, crema agli agrumi, salmone marinato, zucchine grigliate, semi di papavero
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