Gallano Restaurant
Starters
- Tagliere di salumi e formaggi umbri
(Dish of cold cuts and Umbrian cheeses) - Uovo morbido al tartufo estivo
(Soft egg with truffle) - Flan di fave su crema di pecorino e barbata croccante
(Bean flan on crispy pecorino and bearded cream) - Millefoglie di carpaccio di angus valeriana e arancio
(Carpaccio of angus valerian and orange) - Baccala mantecato con vele al rosmarino e polpetta fritta
(Creamed cod with rosemary meatball)
First Dishes / Pasta
- Tagliatella ruvida al tartufo estivo
(Tagliatella with summer truffle) - Strangozzi di riso venere integrale al ragù bianco di chianina e pistacchi
(Strangozzi of integral Venus rice with white ragù and pistachi) - Pappardella al ragù bianco di cinghiale su vellutata di zucca
(Pappardella with white wild pork ragù on pumpkin cream) - Risotto ai funghi porcini e castagne
(Risotto con porcini mushrooms and chestnuts) - Risotto al moscato e mirtilli
(Muscat and blueberry risotto) - Chicche di patate al sugo d’astice
(Potato goodies with lobster sauce)
Main Courses
- Tagliata di angus con verdure alla griglia
(Sliced angus with grilled vegetables) - Pollo croccante alle mandorle senape e radicchio
(Chicken with almond and radicchio) - Filetto di vitello al Sagrantino con patate
(Veal filled with Sagrantino wine and with potatoes) - Lumache sgusciate in umido
(Shelled snails stew) - Filetto di Baccalà a bassa temperatura con timo e limone su crema di ceci
(Cod fillet thyme and lemon with chickpea cream)
Side Dishes
- Verdura ripassata
(Vegetables) - Patate al cartoccio
(Baked Potatoes) - Varietà di pomodori
(Variety of tomatoes)
Desserts
- Cannolo siciliano scomposto
(Sicilian cannolo) - Crumble chiaro scuro di mele al profumo di cannella
(Apple pie with cinnamon) - Tiramisù
(Tiramisù) - Panna cotta
(Panna Cotta)
Umbrian Tasting Menù
- Salumi e formaggi
- Trippa, Coratella, Fagioli e Cotiche
- Gnocchi al castrato
- Spezzatino di cinghiale alla Umbra
Truffle Tasting Menù
- Bruschetta al tartufo
- Uovo morbido al tartufo
- Tagliatella al tartufo
- Agnello scottadito al tartufo
Pizzeria il Borgo di Gallano
Appetizers
- Crocchette al tartufo
- Panzerotti
- Mini arancini
- Crocchette di philadelphia ed erba cipollina
- Patatine fritte
Traditional Pizzas
- Margherita Base rossa, mozzarella fiordilatte, basilico fresco
- Calabra Base rossa, mozzarella fiordilatte, salamino piccante
- Bufala Base rossa, mozzarella fiordilatte, mozzarella di bufala, pomodorini, basilico fresco
- Capricciosa Base rossa, mozzarella fiordilatte, olive taggiasche, funghi champignon, carciofini, prosciutto cotto
- Francescana Base rossa o bianca, mozzarella fiordilatte, funghi champignon, prosciutto crudo
- Boscaiola Base rossa o bianca, mozzarella fiordilatte, funghi champignon e salsiccia
- Ortolana Base bianca, mozzarella fiordilatte, verdure grigliate
Special Pizzas
- Pugliese Base rossa, mozzarella fiordilatte, cipolle caramellate, olive taggiasche
- Romana Base rossa, burrata, alici, origano fresco
- Le Cese Base bianca, mozzarella fiordilatte, mortadella, fiocchi di stracciatella di Bufala e spolverata di pistacchi
- Primavera Base bianca, prosciutto cotto, stracciatella di Bufala, pomodorini, gocce di pesto e noci
- Papaveri E… Salmone Base bianca, mozzarella fiordilatte, mozzarella di Bufala, crema agli agrumi, salmone marinato, zucchine grigliate, semi di papavero